Sénégal / Le pays introduit l’éducation nutritionnelle dans les écoles primaires

Le Sénégal franchit une nouvelle étape dans la lutte contre les maladies d’origine alimentaire en validant, ce lundi 21 juillet 2025, un guide pratique sur la sécurité sanitaire des aliments (SSA) destiné aux écoles élémentaires. Cette initiative, menée en collaboration avec la FAO et soutenue par le Grand-Duché de Luxembourg, s’inscrit dans une stratégie éducative préventive à l’échelle nationale et sous-régionale.

Chaque année, plus de 91 millions de personnes tombent malades et 137 000 en meurent en Afrique en raison de la consommation d’aliments contaminés, selon la FAO. Face à ce fléau, le Sénégal choisit de miser sur l’école comme vecteur de transformation sociale, en formant dès le plus jeune âge les enfants aux bons réflexes en matière d’hygiène alimentaire.

« En formant nos enfants, nous bâtissons des citoyens conscients et des ambassadeurs de la santé dans leurs communautés », a déclaré Amadou Adama Ndiaye, Inspecteur au ministère de l’Éducation nationale. Le guide validé s’inscrit dans le Programme d’amélioration de la qualité de l’éducation (PAQUET-EF 2018-2030) et dans la Vision Sénégal 2050, en intégrant pleinement l’éducation alimentaire aux curricula scolaires.

Le professeur Amadou Diop, président du Comité national du Codex, insiste : « Les enfants deviennent des relais auprès de leurs familles. En leur inculquant les notions de sécurité alimentaire, nous posons les jalons d’une société plus résiliente face aux risques sanitaires. »

Ce document, fruit d’un travail collaboratif impliquant enseignants, formateurs et inspecteurs, vise à être un outil pédagogique de référence. Sa mise en œuvre prévoit d’abord la formation des enseignants, avant son intégration officielle dans le programme scolaire.

Le projet dépasse les frontières sénégalaises, avec une extension prévue au Burkina Faso et au Mali, dans le cadre du projet régional GCP/SFW/517/LUX. Il contribue également aux Objectifs de développement durable (ODD 2, 3, 4, 6 et 12), en mettant l’accent sur la santé, l’éducation et la consommation responsable.

Le Dr Mamadou Ndiaye, expert en SSA, représentant la FAO, a salué le rôle essentiel des enseignants : « Vous pouvez changer un pays, un continent, le monde. Car tout développement s’appuie sur une éducation de qualité. » Il a également rappelé que garantir une alimentation sûre est un droit fondamental, d’autant plus crucial face à l’essor de la restauration de rue et des marchés informels.

Une feuille de route opérationnelle est désormais en cours d’élaboration pour une mise en œuvre progressive dans les écoles, faisant de l’éducation alimentaire un pilier de la prévention sanitaire au Sénégal.

Source : adakar